Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
выпечка 8десерт 5холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3блины 2закуска 2салат 2горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10сахар 6яблоки 1яйцо 12сливки 10говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4сыр 4цукаты 4томат 3шпинат 3хлеб 3свекла 3сливочный сыр 3курица 3картофель 3артишок 3авокадо 3помидор 2яйцо куриное 2яичный белок 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2рыба 2мука 2мёд 2мацони 2креветки 2креветка 2крахмал 2гребешок 2зелень 2морковь 2савойская капуста 1перец болгарский 1ром 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец 1молоко 1мозговая кость 1ростбиф 1цукини 1савоярди 1тыквенные семечки 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1миндальная мука 1хумус 1фисташковая паста 1утка 1тыква 1сладкий перец 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1мисо паста 1какао 1миндаль 1брюссельская капуста 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1грецкий орех 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горошек 1грибы 1маскарпоне 1лайм 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1лаваш 1груша 1кукуруза 1краб 1кофе 1кокос 1киноа 1кабачок 1зелёная гречка 1желтки 1йцо 1
Техника
жарка 32запекание 26эмульгирование 25взбивание 20выпекание 18карамелизация 16маринование 14варка 13загущение 11томление 9замес 7прогревание 6стабилизация 6выпаривание 5замораживание 5сушка 4ферментация 4желирование 3тушение 3копчение 2формовка 2бланширование 2дегидратация 2гриль 2су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1пассерование 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 11конвекционная печь 10миксер 9варочная плита 9духовая печь 8индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 6духовой шкаф 6дегидратор 5фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 3плита 2газовая плита 2пароварка 2конвектомат 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×сахар ×яблоки ×Сбросить всё