город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13черешня 8омуль 1яблоки 1яйцо 9сливки 8изюм 5говядина 5яблоко 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4гриб 4картофель 3креветка 3свекла 3томат 3шпинат 3помидор 2ягода 2цветок цукини 2хлеб 2сливочный сыр 2трюфель 2огурец 2гребешок 2мука 2авокадо 2артишок 2рыба 2зелень 2мёд 2молоко 2креветки 2пшено 1ром 1рис 1редис 1ревень 1пюре вишня 1перец 1пудра из фундука 1полба 1паста трюфельная 1паста 1ростбиф 1осьминог 1орзо 1палтус 1шампиньон 1савойская капуста 1томаты вяленые 1шоколад 1шампиньоны 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1творог 1сахар 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1орех 1кабачок 1мука миндальная 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1грибы 1желатин 1морковь 1лисички 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лук 1лисичка 1зелёная гречка 1лимон 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1клубника 1кирш 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 21эмульгирование 21выпекание 18взбивание 16карамелизация 14маринование 12варка 11загущение 10томление 9замес 7выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4тушение 3формовка 3ферментация 3прогревание 3сушка 3охлаждение 3копчение 3бланширование 2гриль 2желирование 2инфузия 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 10миксер 9вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7духовой шкаф 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6индукционная плита 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2холодильник 2су-вид оборудование 2конвектомат 2плита 2печь 2дегидратор 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов