Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 5горячее 4основное блюдо 4пицца 4закуска 3салат 3блины 2десерт 2горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 3русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10ревень 4яблоки 1яйцо 11сливки 7говядина 6моцарелла 5рикотта 5яблоко 5изюм 5гриб 4сыр 4цукаты 4томат 3шпинат 3хлеб 3курица 3свекла 3картофель 3артишок 3авокадо 3рыба 2ягода 2черешня 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2помидор 2гребешок 2зелень 2мёд 2мацони 2лук 2креветки 2креветка 2клубника 2морковь 2полба 1портвейн 1рис 1пудра из фундука 1пшено 1пюре лимон 1перец 1перец болгарский 1орзо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1мука миндальная 1мука 1пюре малина 1цукини 1ром 1томаты вяленые 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1хумус 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1сыр творожный 1ростбиф 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1молоко 1желатин 1миндальная мука 1брюссельская капуста 1горгонзола 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1горошек 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горох 1грецкий орех 1миндаль 1крахмал 1манго 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1грибы 1корица 1кокос 1кислица 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1груша 1яичный белок 1
Техника
жарка 33эмульгирование 26запекание 25выпекание 19взбивание 18варка 15маринование 15карамелизация 14загущение 11томление 9замес 7замораживание 6выпаривание 5прогревание 5стабилизация 5ферментация 4сушка 3тушение 3формовка 2копчение 2охлаждение 2гриль 2желирование 2бланширование 2дегидратация 2протирание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1инфузия 1пассерование 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 10варочная плита 10конвекционная печь 10миксер 9духовой шкаф 8духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сифон 2плита 2пароварка 2пакоджет 2конвектомат 2газовая плита 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1су-вид 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё