Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 7горячая закуска 6десерт 6блины 5салат 5горячее 4пицца 4основное блюдо 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 5французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13ревень 4яблоки 1яйцо 14сливки 12говядина 6авокадо 5изюм 5клубника 5моцарелла 5рикотта 5утка 4цукаты 4гриб 4свекла 4мука 4картофель 4сельдь 3томат 3сыр 3груша 3рис 3огурец 3миндальная мука 3маскарпоне 3гребешок 3пшено 2ягода 2шпинат 2черешня 2цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2рыба 2цветок цукини 2помидор 2креветка 2паста 2артишок 2апельсин 2блин 2краб 2зелень 2креветки 2лук 2мёд 2миндаль 2морковь 2ром 1пудра из фундука 1розмарин 1редис 1пюре малина 1пюре лимон 1пшеничная мука 1осьминог 1портвейн 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1ряженка 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1ростбиф 1спаржа 1савойская капуста 1угорь 1молоко 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1чай 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сахар 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1мука миндальная 1гранат 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1мацони 1крахмал 1манка 1манго 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крапива 1дайкон 1корица 1кокосовое молоко 1кислица 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1желатин 1яичный белок 1
Техника
жарка 37запекание 27эмульгирование 27карамелизация 25взбивание 23выпекание 23маринование 18варка 17томление 14загущение 14сушка 8выпаривание 7замес 7замораживание 7стабилизация 7тушение 6пюрирование 5ферментация 4прогревание 4охлаждение 4бланширование 4желирование 3копчение 3соление 3гриль 2замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 15варочная плита 12миксер 10духовой шкаф 9индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8вакууматор 7сотейник 6фритюрница 4блендер/комбайн 4дегидратор 4газовая плита 3конвектомат 3пакоджет 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2пароварка 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1су-вид 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё