Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 7холодная закуска 6горячее 5закуска 5основное блюдо 5пицца 4салат 3блины 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8японская 4гавайская 3европейская 3русская 3армянская 2еврейская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13сельдь 7яблоки 1яйцо 18креветка 10яблоко 10картофель 8сливки 8авокадо 7свекла 7говядина 6гриб 6сыр 5рикотта 5изюм 5моцарелла 5лосось 4помидор 4томат 4цукаты 4шпинат 4гребешок 4рыба 3перец 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2ягода 2осьминог 2артишок 2мёд 2мацони 2манго 2креветки 2краб 2кальмар 2зелень 2горох 2морковь 2савойская капуста 1сахар 1сливочное масло 1свинина 1сибас 1сладкий перец 1ром 1ростбиф 1паста 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1мука ржаная 1сметана 1трюфельное масло 1спаржа 1хумус 1морепродукт 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хлеб 1сыр творожный 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1мука 1груша 1молоко 1брокколини 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1грибы 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груздь 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1дайкон 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 43эмульгирование 34варка 29запекание 28маринование 23карамелизация 21томление 20взбивание 17выпекание 17выпаривание 12загущение 11замес 7бланширование 5сушка 5тушение 5замораживание 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3прогревание 3пассерование 3замачивание 3охлаждение 3желирование 2инфузия 2копчение 2пюрирование 2соление 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1вяление 1панирование 1дегидратация 1гриль 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 15пароконвектомат 14вакууматор 12варочная плита 12конвекционная печь 12миксер 9плита газовая 8рисоварка 7газовая плита 7духовая печь 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6сотейник 6фритюрница 5дегидратор 4блендер/комбайн 3пароварка 3сковорода 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2хоспер 2сифон 2печь 2конвектомат 2духовка 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×сельдь ×яблоки ×Сбросить всё