Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 9закуска 5горячее 4основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 4блины 3салат 3горячая закуска 2суп 2горячее блюдо 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37шпинат 27пармезан 13омуль 1яблоки 1яйцо 14картофель 9сливки 8говядина 6яблоко 5моцарелла 5рикотта 5креветка 5изюм 5гриб 5сыр 4томат 4цукаты 4рис 3хлеб 3свекла 3морковь 3паста 3осьминог 3мука 3горгонзола 3артишок 3авокадо 3рукола 2ягода 2шампиньон 2черешня 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рыба 2сметана 2ростбиф 2лисичка 2грецкий орех 2помидор 2зелень 2кабачок 2краб 2креветки 2лисички 2лосось 2мёд 2гребешок 2миндаль 2огурец 2редис 1сахар 1савойская капуста 1ромеско 1ром 1перец 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1петух 1скумбрия 1паста трюфельная 1сельдерей 1томаты 1сладкий перец 1утиная грудка 1орзо 1шампиньоны 1черри 1цесарка 1хумус 1утка 1угорь 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сыр бри 1страчателла 1слоеное тесто 1палтус 1вол 1орех кедровый 1брокколи 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1груша 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1орех 1майонез 1оливка 1нут 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1лук 1индейка 1лосятина 1курица 1кукуруза 1круассан 1крахмал 1картофель пай 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 42эмульгирование 33запекание 28взбивание 18выпекание 18варка 17карамелизация 17томление 16загущение 13маринование 13замес 8выпаривание 7тушение 6бланширование 5гриль 5стабилизация 5ферментация 4пюрирование 4копчение 4замораживание 4прогревание 3сушка 3вяление 2желирование 2замачивание 2охлаждение 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1настаивание 1инфузия 1дегидратация 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 12конвекционная печь 11варочная плита 10вакууматор 9миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 5духовой шкаф 5газовая плита 5духовка 5сотейник 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3гриль 3дегидратор 3пароварка 3печь 3сифон 2сковорода 2плита 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×шпинат ×пармезан ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё