Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5пицца 4горячее 3закуска 3холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13трюфель 11яблоки 1яйцо 10говядина 7сливки 6гриб 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5изюм 5картофель 4сыр 4цукаты 4томат 3ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2рыба 2свекла 2утка 2помидор 2гребешок 2мёд 2авокадо 2артишок 2сливочный сыр 2зелень 2креветки 2лисичка 2креветка 2перец 1ром 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1паста 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1ростбиф 1орех 1огурец 1орзо 1шампиньон 1савойская капуста 1томаты вяленые 1морковь 1шампиньоны 1черешня 1цветная капуста 1хумус 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1сахар 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1мука 1кабачок 1молоко 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1грибы 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груша 1мозговая кость 1курица 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лук 1лисички 1куриная печень 1зелёная гречка 1кукуруза 1кролик 1крахмал 1краб 1киноа 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 22запекание 21выпекание 17взбивание 16маринование 14карамелизация 13загущение 12варка 10томление 9выпаривание 7замес 7сушка 3тушение 3ферментация 3стабилизация 3замораживание 3прогревание 3бланширование 2гриль 2копчение 2пюрирование 2формовка 2охлаждение 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1вяление 1инфузия 1замачивание 1желирование 1вакуумирование 1ароматизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 10конвекционная печь 9миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4фритюрница 4блендер/термомикс 3сотейник 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2печь 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×трюфель ×яблоки ×Сбросить всё