город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13угорь 5яблоки 1яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4гриб 4авокадо 3томат 3шпинат 3рыба 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2ягода 2рис 2морковь 2мёд 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2помидор 2артишок 2пудра из фундука 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшено 1паста 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1сахар 1страчателла 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1творожный сыр 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1огурец 1орех 1зелёная гречка 1мука 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1молоко 1икра красная 1кабачок 1краб 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 29эмульгирование 22запекание 20выпекание 17взбивание 15карамелизация 14маринование 13загущение 11варка 10томление 9замес 7выпаривание 4замораживание 4ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3копчение 3бланширование 3замачивание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1опаливание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 10вакууматор 8варочная плита 8миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 6плита газовая 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2пароварка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Тартар из говядины и копчёного угря
примерное 30 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис