город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37ягода 14пармезан 13яблоки 1яйцо 14сливки 8творог 6говядина 5яблоко 5изюм 5рикотта 5моцарелла 5гриб 4цукаты 4картофель 3мука 3томат 3сыр 3помидор 2яичный белок 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сметана 2сливочный сыр 2свекла 2орех 2зелень 2авокадо 2артишок 2гребешок 2рыба 2кабачок 2креветки 2мёд 2креветка 2перец 1ром 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1паста 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1ростбиф 1огурец 1овсяные хлопья 1морковь 1орзо 1черешня 1савойская капуста 1утка 1шампиньоны 1шампиньон 1мозговая кость 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сахар 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1слоеное тесто 1сливочное масло 1сладкий перец 1молоко 1краб 1миндальная мука 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1грибы 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1грецкий орех 1груша 1миндаль 1лук 1мацони 1маскарпоне 1манная крупа 1манго 1малина 1майонез 1лист 1зелёная гречка 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1круассан 1крахмал 1кешью 1йогурт 1
Техника
жарка 31запекание 24эмульгирование 24взбивание 20выпекание 19карамелизация 17маринование 12загущение 11томление 10варка 9замес 7замораживание 5выпаривание 4стабилизация 4ферментация 3тушение 3прогревание 3сушка 3желирование 3бланширование 3копчение 2охлаждение 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 13миксер 9пароконвектомат 8планетарный миксер 8вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7духовой шкаф 6индукционная плита 6плита газовая 5фритюрница 4шоковая заморозка 3сотейник 3сифон 3конвектомат 3блендер/комбайн 3газовая плита 2дегидратор 2печь 2су-вид оборудование 2солнечная печь 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1сковорода (антипригарная) 1хоспер 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для льда) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис