Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
выпечка 8пицца 4горячее 3основное блюдо 3салат 3закуска 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13груша 9юдзу 2яблоки 1яйцо 9яблоко 7сыр 6сливки 6говядина 5изюм 5рикотта 5моцарелла 5гриб 4цукаты 4картофель 3морковь 3томат 3утка 3сливочный сыр 2помидор 2свекла 2ягода 2трюфель 2цветок цукини 2шпинат 2орех 2полба 2рыба 2мука 2миндаль 2мёд 2мандарин 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2артишок 2апельсин 2ананас 2авокадо 2ростбиф 1савойская капуста 1сладкий перец 1салат 1сахар 1рис 1ром 1пекан 1редис 1пшено 1пудра из фундука 1просекко 1перец 1паста трюфельная 1паста 1сливочное масло 1эдамаме 1слоеное тесто 1хумус 1осьминог 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хлеб 1сметана 1фиалка 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1палтус 1грибы 1орзо 1брокколи 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1грецкий орех 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1айва 1горох 1зелёная гречка 1огурец 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1маракуйя 1майонез 1лисички 1зеленый горошек 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 29эмульгирование 23запекание 22выпекание 18карамелизация 17взбивание 15маринование 13томление 12загущение 11варка 9замес 7сушка 5бланширование 4выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3охлаждение 3замораживание 3инфузия 2копчение 2формовка 2замачивание 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1желирование 1конфи 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 10вакууматор 9варочная плита 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2тестомес 2су-вид оборудование 2сифон 2шоковая заморозка 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2плита 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×груша ×юдзу ×яблоки ×Сбросить всё