город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13рыба 8юдзу 2яблоки 1яйцо 10сливки 7говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4томат 3сыр 3авокадо 3рис 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2ягода 2помидор 2зелень 2ананас 2орзо 2артишок 2гребешок 2креветка 2креветки 2мёд 2морковь 2огурец 2пшено 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1редис 1паста трюфельная 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1перец 1паста 1палтус 1осьминог 1сахар 1томаты вяленые 1сладкий перец 1цукини 1мука 1эдамаме 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1хумус 1сливочное масло 1хлеб 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1орех 1зеленый горошек 1молоко 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1грибы 1зелёная гречка 1мозговая кость 1лук 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1маракуйя 1мандарин 1майонез 1лисички 1кабачок 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1краб 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 23эмульгирование 22выпекание 17взбивание 15маринование 14карамелизация 13загущение 10томление 9варка 9замес 7выпаривание 6бланширование 5замораживание 4стабилизация 4сушка 4тушение 3ферментация 3копчение 3прогревание 3охлаждение 3гриль 2замачивание 2инфузия 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1желирование 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11вакууматор 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5сотейник 4блендер/комбайн 3сифон 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев