Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6десерт 6закуска 6блины 5салат 5пицца 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 5французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35пармезан 13черешня 8яйцо 14сливки 13говядина 6мука 5свекла 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5авокадо 5гриб 4картофель 4клубника 4сыр 4цукаты 4рис 3шпинат 3утка 3томат 3сельдь 3гребешок 3огурец 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3груша 3апельсин 3помидор 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2пшено 2тыква 2паста 2молоко 2миндаль 2креветки 2артишок 2краб 2зелень 2блин 2морковь 2пшеничная мука 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1ревень 1пюре вишня 1палтус 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сахар 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1мука миндальная 1савойская капуста 1сметана 1сельдерей 1угорь 1мёд 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чай 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1мозговая кость 1гранола 1мацони 1брюссельская капуста 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1манка 1курица 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1кукуруза 1дайкон 1крапива 1кокосовое молоко 1кирш 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1желатин 1ягнёнок 1
Техника
жарка 36эмульгирование 28запекание 27карамелизация 27взбивание 22выпекание 21варка 18маринование 18томление 15загущение 14стабилизация 8сушка 8замес 7выпаривание 6замораживание 6тушение 6охлаждение 5пюрирование 5ферментация 4желирование 4прогревание 4бланширование 4копчение 3соление 3формовка 3гриль 2замачивание 2инфузия 2протирание 2опаливание 1расстойка 1пассерование 1вакуумирование 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 16варочная плита 10пароконвектомат 10планетарный миксер 10индукционная плита 9миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8духовой шкаф 7сотейник 6блендер/комбайн 4дегидратор 4плита 4фритюрница 4холодильник 4газовая плита 3конвектомат 3сифон 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильное оборудование 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1комбайн 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×черешня ×Сбросить всё