Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 8закуска 7горячая закуска 6десерт 6блины 5пицца 4салат 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35пармезан 13крахмал 3яйцо 14сливки 12говядина 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5мука 5рикотта 5цукаты 4гриб 4свекла 4картофель 4утка 3тыква 3сельдь 3томат 3сыр 3сливочный сыр 3маскарпоне 3рис 3огурец 3миндальная мука 3клубника 3груша 3гребешок 3паста 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сахар 2рыба 2пшено 2помидор 2страчателла 2морковь 2зелень 2миндаль 2апельсин 2артишок 2блин 2базилик 2краб 2креветка 2креветки 2мёд 2савойская капуста 1редис 1ряженка 1рукола 1ростбиф 1ром 1розмарин 1паста трюфельная 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1перец 1сладкий перец 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1сельдерей 1творожный сыр 1сливочное масло 1черешня 1морс 1яичный белок 1ягнёнок 1яблоки 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чай 1сметана 1хумус 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1мука ржаная 1гранат 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1мозговая кость 1лисичка 1мацони 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лайм 1зелёная гречка 1курица 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1инжир 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 36запекание 27эмульгирование 26карамелизация 25взбивание 22выпекание 22маринование 17варка 16загущение 14томление 14сушка 8замес 7стабилизация 7выпаривание 6тушение 6замораживание 5пюрирование 5ферментация 4бланширование 4прогревание 4желирование 3копчение 3охлаждение 3соление 3гриль 2замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 15варочная плита 10индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8вакууматор 7духовой шкаф 7сотейник 6блендер/комбайн 4дегидратор 4фритюрница 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2пароварка 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1каменная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×крахмал ×Сбросить всё