Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 запись

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 7закуска 6блины 5горячее 5десерт 5основное блюдо 5пицца 4салат 4холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 4еврейская 3итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1кавказская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35пармезан 13лук 12яйцо 16сливки 12говядина 6рикотта 5утка 5моцарелла 5картофель 5изюм 5гриб 5авокадо 5мука 4свекла 4сыр 4томат 4цукаты 4помидор 3тыква 3сельдь 3рис 3гребешок 3огурец 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3груша 3морковь 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2сливочный сыр 2сельдерей 2рыба 2пшено 2паста 2трюфель 2миндаль 2зелень 2манго 2артишок 2блин 2баранина 2апельсин 2краб 2креветка 2креветки 2лосось 2печень трески 1ростбиф 1розмарин 1редис 1ревень 1пшеничная мука 1полба 1орзо 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1савойская капуста 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1ряженка 1сливочное масло 1салатный микс 1тыквенные семечки 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1хлеб 1угорь 1томаты вяленые 1сахар 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1свинина 1миндальное молоко 1гранат 1мацони 1брюссельская капуста 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1бриошь 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1масло подсолнечное 1кукуруза 1манка 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1крапива 1дайкон 1кокосовое молоко 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1каперс 1кабачок 1зелёная гречка 1джем 1ягнёнок 1
Техника
жарка 43запекание 29карамелизация 29эмульгирование 28взбивание 23выпекание 20маринование 20варка 16томление 15загущение 14тушение 9сушка 8стабилизация 8замес 7пюрирование 7выпаривание 6замораживание 5охлаждение 5прогревание 5соление 4ферментация 4гриль 4копчение 4бланширование 4желирование 4замачивание 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1конфи 1опаливание 1настаивание 1инфузия 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 16варочная плита 11вакууматор 10индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8духовой шкаф 6сотейник 6блендер/комбайн 4газовая плита 4дегидратор 4плита 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4холодильник 4шоковая заморозка 3сифон 3конвектомат 3блендер/термомикс 3гриль 3горелка 2духовка 2пароварка 2печь 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×лук ×Сбросить всё