город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37ягода 14пармезан 13манго 12яйцо 14сливки 8творог 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4цукаты 4томат 4креветка 4гриб 4авокадо 4огурец 3рис 3сыр 3мука 3картофель 3зелень 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2сметана 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2трюфель 2помидор 2кабачок 2орех 2артишок 2гребешок 2ананас 2креветки 2лук 2морковь 2кокос 2миндальная мука 1паста 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец 1паста трюфельная 1осьминог 1палтус 1орзо 1овсяные хлопья 1савойская капуста 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1нут 1страчателла 1сахар 1цукини 1мёд 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1сливочное масло 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1слоеное тесто 1миндаль 1грибы 1мацони 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1груша 1имбирь 1маскарпоне 1лисичка 1манная крупа 1малина 1майонез 1лосось 1лист 1лисички 1лайм 1йогурт 1курица 1кукуруза 1круассан 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кешью 1яичный белок 1
Техника
жарка 33эмульгирование 28запекание 25взбивание 24карамелизация 20выпекание 18маринование 15загущение 12варка 11томление 11замораживание 10замес 7желирование 6охлаждение 5стабилизация 5выпаривание 4тушение 3ферментация 3прогревание 3сушка 3пюрирование 3бланширование 3копчение 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15варочная плита 8миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8вакууматор 7духовая печь 7шоковая заморозка 7индукционная плита 6фритюрница 5духовой шкаф 5плита газовая 5блендер/комбайн 4конвектомат 3сифон 3сотейник 3холодильник 2печь 2рисоварка 2су-вид оборудование 2конвекционная плита 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2плита 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильная камера (для льда) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут