Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3салат 3блины 2десерт 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 13европейская 3итальянская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10юдзу 2яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 6авокадо 5изюм 5маракуйя 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4сыр 4гриб 4креветка 4морковь 4рис 3ягода 3шпинат 3хлеб 3свекла 3огурец 3курица 3картофель 3зелень 3артишок 3ананас 3рыба 2цветок цукини 2тыква 2сливочный сыр 2сладкий перец 2трюфель 2помидор 2кокос 2мацони 2гребешок 2брокколи 2креветки 2лосось 2лук 2перец болгарский 1савойская капуста 1ростбиф 1редис 1пшено 1просекко 1полба 1паста трюфельная 1перец 1молоко 1паста 1сахар 1осьминог 1орзо 1орех 1мука 1морошка 1палтус 1спаржа 1сливочное масло 1хумус 1миндальная мука 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1фиалка 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1мозговая кость 1гранола 1миндаль 1брюссельская капуста 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1грецкий орех 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1айран 1горошек 1грибы 1мёд 1кукуруза 1мандарин 1майонез 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1лаваш 1краб 1груша 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1эдамаме 1
Техника
жарка 34эмульгирование 29запекание 24взбивание 20карамелизация 17маринование 17выпекание 16варка 15загущение 11томление 10замораживание 8замес 7желирование 6охлаждение 6прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4ферментация 4тушение 3сушка 3бланширование 3пюрирование 3гриль 2дегидратация 2копчение 2формовка 2протирание 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1замачивание 1пассерование 1настаивание 1инфузия 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 11конвекционная печь 11варочная плита 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7шоковая заморозка 7плита газовая 6фритюрница 5су-вид оборудование 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4дегидратор 4духовой шкаф 4гриль 3духовка 3печь 3сифон 3сотейник 3плита 2холодильник 2рисоварка 2газовая плита 2пароварка 2конвектомат 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×юдзу ×Сбросить всё