город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9угорь 5яйцо 12сливки 7сыр 7говядина 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4авокадо 3морковь 3томат 3шпинат 3ягода 3помидор 2цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2рис 2цветок цукини 2перец 2креветки 2креветка 2зелень 2груша 2гребешок 2мука 2артишок 2полба 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1огурец 1молоко 1мозговая кость 1сладкий перец 1спаржа 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1творожный сыр 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1миндаль 1миндальная мука 1горох 1мёд 1горгонзола 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1боб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грецкий орех 1мацони 1грибы 1зелёная гречка 1икра красная 1кабачок 1кокос 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 23запекание 22карамелизация 18взбивание 16выпекание 16маринование 14загущение 12варка 12томление 9замес 7замораживание 5выпаривание 4стабилизация 4сушка 4формовка 3ферментация 3прогревание 3тушение 3копчение 3бланширование 3желирование 2замачивание 2охлаждение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1инфузия 1обжиг 1опаливание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 13вакууматор 9варочная плита 9пароконвектомат 7плита газовая 7миксер 7индукционная плита 7духовая печь 7планетарный миксер 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2пароварка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Тартар из говядины и копчёного угря
примерное 30 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут