Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
салат 6горячее 5закуска 5основное блюдо 5холодная закуска 5выпечка 2суп 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 9итальянская 4русская 3французская 2китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21утка 17редис 17пармезан 13яблоки 1яйцо 15огурец 13говядина 6картофель 5свекла 5морковь 4сливки 4томат 4сливочный сыр 3яблоко 3трюфель 3гриб 3помидор 3креветка 3гребешок 3авокадо 3мука 2шпинат 2тунец 2сельдерей 2ростбиф 2паста 2нут 2лосось 2лук 2крыжовник 2краб 2йогурт 2индейка 2груша 2базилик 2апельсин 2артишок 2рис 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1рисовая мука 1пудра из фундука 1релиш 1ревень 1пшено 1пшеница 1семга 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1сало 1юдзу 1сибас 1форель 1яичный белок 1орзо 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утиная гудка 1сливочное масло 1тыква 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сморчок 1паста карри 1капуста 1омуль 1брюссельская капуста 1гречка 1горчица 1горошек 1горох-маш 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1зелёная гречка 1брокколи 1боб 1блин 1батат 1баранина 1баклажан 1арбуз 1айва 1джем 1зеленый горошек 1огурец малосольный 1кумкват 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1лук шалот 1лапша 1курица 1кукурузная лепешка 1зелень 1креветки 1крахмал 1кешью 1кефир 1кейл 1капуста квашеная 1кабачок 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 31эмульгирование 25маринование 22запекание 21варка 20взбивание 11карамелизация 11копчение 8томление 8стабилизация 7гриль 7бланширование 6выпаривание 6охлаждение 6сушка 6соление 5желирование 4замораживание 4конфи 4тушение 4прогревание 3загущение 3инфузия 2вяление 2обжиг 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1опаливание 1кляр 1настаивание 1замес 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 14пароконвектомат 10су-вид оборудование 10варочная плита 9индукционная плита 8духовка 6плита газовая 5духовой шкаф 5гриль 5угольный гриль/хоспер 4блендер/комбайн 4дегидратор 3пароварка 3сифон 3холодильник 3планетарный миксер 2фритюрница 2термомикс 2плита 2печь 2конвекционная печь 2горелка 2газовая плита 2миксер 2морозильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюр 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×утка ×редис ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё