Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 3горячая закуска 2горячее 2десерт 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1закуска 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12боб 6ваниль 1авокадо 4маракуйя 4сливки 4тыква 4креветка 3рис 3свекла 2яблоко 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2огурец 2морковь 2кокос 2зелень 2говядина 2гребешок 2помидор 1редис 1пшеница 1орзо 1полба 1паста 1рыба 1орех 1нут 1мука 1ростбиф 1чечевица 1савойская капуста 1салат 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1шоколад 1шпинат 1ягода 1морошка 1кешью 1маш 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1банан 1белок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1лук 1зелёная гречка 1имбирь 1картофель 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1кумкват 1лайм 1лосось 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 16жарка 12маринование 10взбивание 9запекание 8карамелизация 8варка 7замораживание 7желирование 5стабилизация 5томление 5охлаждение 4пюрирование 3выпаривание 3загущение 3бланширование 3вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15шоковая заморозка 5вакууматор 5конвекционная печь 4варочная плита 3пароконвектомат 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 3духовка 2рисоварка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1холодильник 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1горелка 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×манго ×боб ×ваниль ×Сбросить всё