Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3суп 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13полба 3ваниль 1омуль 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4сливки 3картофель 3сыр 2трюфель 2томат 2хлеб 2сливочный сыр 2кабачок 2морковь 2креветка 2гребешок 2индейка 2мука 2рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1рис 1помидор 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1салат 1савойская капуста 1цукини 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1паста 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1шампиньон 1зелень 1орзо 1горошек 1авокадо 1артишок 1базилик 1белок 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1муксун 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1кумкват 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14варка 13маринование 9запекание 8стабилизация 7взбивание 6карамелизация 5томление 5бланширование 3выпаривание 3замораживание 3копчение 3прогревание 2сушка 2гриль 2охлаждение 2инфузия 2загущение 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 6вакууматор 6пароконвектомат 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3пароварка 2конвекционная печь 2дегидратор 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1горелка 1печь 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×полба ×ваниль ×омуль ×Сбросить всё