Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7салат 7основное блюдо 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3десерт 2блины 1горячая закуска 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 14русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13боб 6ваниль 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 7яблоко 7изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4сыр 4свекла 4морковь 4гриб 4авокадо 3креветка 3креветки 3салат 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2цукини 2рыба 2кабачок 2гребешок 2помидор 2зелень 2артишок 2индейка 2краб 2кукуруза 2майонез 2мука 2орех 2полба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшено 1пшеница 1паста 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1сахар 1палтус 1осьминог 1орзо 1омуль 1савойская капуста 1страчателла 1сибас 1хумус 1морской гребешок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1муксун 1горох 1молоко 1брокколи 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1грецкий орех 1белые грибы 1белок 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1горошек 1гречка 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1маш 1мацони 1лук 1лисички 1курица 1грибы 1кумкват 1кукурузная лепешка 1киноа 1кешью 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 30запекание 25карамелизация 17маринование 17варка 16взбивание 16выпекание 16томление 11загущение 10замес 7стабилизация 7бланширование 6выпаривание 5замораживание 4копчение 4сушка 4ферментация 3прогревание 3тушение 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 11варочная плита 11вакууматор 9пароконвектомат 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7блендер/комбайн 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 5су-вид оборудование 5фритюрница 5сотейник 3сифон 3плита 3печь 3пароварка 3горелка 2дегидратор 2духовка 2конвектомат 2угольный гриль/хоспер 2фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1тестомес 1шейкер 1холодильник 1холодильное оборудование 1хоспер 1чугунная сковорода 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×боб ×ваниль ×Сбросить всё