Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
выпечка 7салат 6основное блюдо 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3десерт 2блины 1горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 13русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13груша 9ваниль 1яйцо 16огурец 10говядина 8яблоко 8сыр 7сливки 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5утка 4цукаты 4свекла 4томат 4морковь 4гриб 4креветка 3креветки 3мука 3помидор 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2салат 2рыба 2шпинат 2полба 2зелень 2артишок 2орех 2гребешок 2авокадо 2индейка 2краб 2миндаль 2майонез 2кабачок 2пшено 1сибас 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1перец болгарский 1пшеница 1перец 1пекан 1сладкий перец 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1паста трюфельная 1спаржа 1сливочное масло 1черешня 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1слоеное тесто 1хрен 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1омуль 1говяжий бульон 1морской гребешок 1белок 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1бекон 1горгонзола 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1вол 1горох 1молоко 1лисичка 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1мандарин 1лук 1лисички 1курица 1горошек 1кумкват 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 30запекание 26карамелизация 20выпекание 17маринование 17варка 16взбивание 16томление 14загущение 11стабилизация 8замес 7сушка 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 4копчение 4прогревание 4ферментация 4тушение 3инфузия 3охлаждение 3замачивание 2формовка 2гриль 2обжиг 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1опаливание 1кляр 1конфи 1заваривание 1желирование 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11варочная плита 11вакууматор 10пароконвектомат 10планетарный миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 5фритюрница 4пароварка 3печь 3сифон 3сотейник 3плита 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2газовая плита 2конвектомат 2дегидратор 2горелка 2блендер/термомикс 2печь с паром 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блинница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×груша ×ваниль ×Сбросить всё