Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5горячее 4пицца 4закуска 3салат 3суп 3блины 2горячая закуска 2десерт 2завтрак 2холодная закуска 2Каша 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37краб 23пармезан 13ваниль 1яйцо 16огурец 11картофель 9сливки 8авокадо 7томат 7рикотта 6яблоко 6сыр 5моцарелла 5изюм 5говядина 5гриб 4цукаты 4креветка 3мука 3свекла 3страчателла 3шпинат 3рис 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2ягода 2помидор 2майонез 2лисичка 2креветки 2клубника 2зелень 2морковь 2гребешок 2артишок 2пшено 1салатный микс 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1редис 1перец болгарский 1пшеница 1полента 1полба 1перец 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1сахар 1сметана 1сельдерей 1цветок цуккини 1орех 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1хумус 1сладкий перец 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сливочное масло 1орзо 1горох 1молоко 1блин 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1белые грибы 1горгонзола 1белок 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айоли 1говяжий бульон 1горошек 1мозговая кость 1курица 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1лисички 1кумкват 1грецкий орех 1кукуруза 1кабачок 1йогурт 1зелёная гречка 1ежевика 1груша 1грибы 1щавель 1
Техника
жарка 36эмульгирование 31запекание 22взбивание 19варка 18выпекание 16карамелизация 14маринование 14томление 11загущение 11замес 7выпаривание 7замораживание 5охлаждение 4прогревание 4стабилизация 4формовка 4тушение 3ферментация 3желирование 3бланширование 3сушка 3копчение 2настаивание 2пюрирование 2сифон 2панирование 1протирание 1пассерование 1панировка 1гриль 1на пару 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 11конвекционная печь 10пароконвектомат 10варочная плита 9индукционная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7холодильник 5духовой шкаф 5фритюрница 5сотейник 4блендер/комбайн 3пароварка 3су-вид оборудование 3сковорода 2сифон 2плита 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×краб ×пармезан ×ваниль ×Сбросить всё