город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13манго 12ваниль 1яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4сыр 4маракуйя 4креветка 4гриб 4авокадо 4зелень 3картофель 3огурец 3рис 3ягода 3свекла 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2цветок цукини 2рыба 2гребешок 2помидор 2артишок 2ананас 2кокос 2креветки 2морковь 2лук 2паста трюфельная 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец 1палтус 1паста 1молоко 1осьминог 1савойская капуста 1орех 1нут 1мука 1морошка 1орзо 1спаржа 1сахар 1хумус 1миндальная мука 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хлеб 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1мозговая кость 1грецкий орех 1миндаль 1грибы 1базилик 1баклажан 1баранина 1белок 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1гранола 1груша 1мёд 1курица 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кумкват 1зелёная гречка 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1имбирь 1шоколад 1
Техника
жарка 29эмульгирование 23запекание 21взбивание 19выпекание 16карамелизация 16маринование 14загущение 11варка 10томление 9замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5стабилизация 5выпаривание 4тушение 3ферментация 3пюрирование 3сушка 3прогревание 3бланширование 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7шоковая заморозка 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2холодильник 2рисоварка 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2пароварка 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис