Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2выпечка 2горячее 2напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2гавайская 1европейская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10рыба 8яблоки 1алоэ 1яйцо 5сливки 4говядина 3авокадо 3хлеб 3картофель 3свекла 3сливочный сыр 2артишок 2трюфель 2шпинат 2рис 2орзо 2лайм 2курица 2гриб 2гребешок 2спаржа 2ром 1мука 1огурец 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1хумус 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сыр 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1цветок цукини 1шиитаке 1мозговая кость 1морковь 1йцо 1мескаль 1горошек 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мёд 1зелень 1киноа 1кокос 1крахмал 1креветка 1крупа 1лаваш 1лосось 1манго 1мацони 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 18жарка 16запекание 13маринование 11варка 10взбивание 6карамелизация 6стабилизация 6томление 4загущение 4замораживание 4выпаривание 4бланширование 3гриль 3прогревание 3сушка 2су-вид 2охлаждение 2инфузия 2копчение 2дегидратация 2глазирование 2желирование 2протирание 1тушение 1тесто 1соление 1сифон 1процеживание 1замес 1пассерование 1замачивание 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 10су-вид оборудование 6дегидратор 4духовка 4индукционная плита 4конвекционная печь 4гриль 3пароконвектомат 3плита газовая 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2газовая плита 2варочная плита 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пароварка 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×рыба ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё