Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3десерт 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12яблоки 1бамия 1яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4рис 4маракуйя 4креветка 4гриб 4авокадо 4зелень 3картофель 3огурец 3сыр 3ягода 3свекла 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2цветок цукини 2рыба 2кокос 2помидор 2артишок 2гребешок 2ананас 2лук 2мёд 2морковь 2креветки 2нут 1пудра из фундука 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшено 1перец 1полба 1паста трюфельная 1паста 1сливочное масло 1осьминог 1орзо 1орех 1палтус 1сыр творожный 1сметана 1цукини 1морошка 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1спаржа 1хлеб 1форель 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1страчателла 1мука 1груша 1молоко 1брюссельская капуста 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1грибы 1брокколини 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грецкий орех 1зелёная гречка 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лайм 1имбирь 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 30эмульгирование 23запекание 22взбивание 19выпекание 17карамелизация 15маринование 14варка 11загущение 11томление 9замораживание 8замес 7выпаривание 5желирование 5охлаждение 5сушка 4стабилизация 4пюрирование 4прогревание 3тушение 3ферментация 3бланширование 2копчение 2формовка 2припускание 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11варочная плита 8миксер 8вакууматор 7духовая печь 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6плита газовая 5фритюрница 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3хоспер 2холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2пароварка 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×яблоки ×бамия ×Сбросить всё