Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
выпечка 8пицца 4горячее 3основное блюдо 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 10русская 3итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13груша 9форель 6яблоки 1яйцо 11яблоко 7сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4гриб 4креветка 3морковь 3утка 3рис 2ягода 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2шпинат 2помидор 2авокадо 2орех 2мука 2миндаль 2мёд 2креветки 2зелень 2гребешок 2артишок 2полба 2ростбиф 1сало 1савойская капуста 1салат 1пшено 1ром 1палтус 1пудра из фундука 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1огурец 1сахар 1спаржа 1сладкий перец 1хумус 1мозговая кость 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1утиная печень 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1слоеное тесто 1молоко 1говяжий бульон 1миндальная мука 1бекон 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1блин 1белые грибы 1баранина 1вол 1бамия 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1виноград 1горгонзола 1мацони 1курица 1мандарин 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1кукуруза 1горох 1крахмал 1краб 1капуста 1кабачок 1зелёная гречка 1грибы 1грецкий орех 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 26эмульгирование 24выпекание 18карамелизация 18маринование 15взбивание 14томление 12загущение 11варка 11замес 7сушка 6выпаривание 5копчение 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3соление 3бланширование 3замораживание 3гриль 2желирование 2замачивание 2инфузия 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1припускание 1вымачивание 1конфи 1заваривание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 10конвекционная печь 10миксер 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 7духовой шкаф 6индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3конвектомат 3печь 3сотейник 3сифон 2тестомес 2су-вид оборудование 2хоспер 2плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1коптильня 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×форель ×яблоки ×Сбросить всё