Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 9основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3десерт 2салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12рыба 8горбуша 1яблоки 1яйцо 10сливки 8яблоко 6моцарелла 5рикотта 5гриб 5картофель 5изюм 5говядина 5авокадо 5томат 4цукаты 4огурец 4сыр 4рис 4маракуйя 4креветка 4зелень 3ягода 3свекла 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2сладкий перец 2тыква 2помидор 2орзо 2морковь 2мёд 2лук 2ананас 2креветки 2кокос 2гребешок 2палтус 2артишок 2пшено 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1паста 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сливочное масло 1осьминог 1орех 1нут 1мука 1сахар 1тыквенные семечки 1сметана 1чечевица 1молоко 1яичный белок 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1страчателла 1цукини 1хумус 1хлеб 1утка 1томаты вяленые 1сыр творожный 1морошка 1груша 1мозговая кость 1вол 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1дрожжи 1имбирь 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мацони 1маргарин 1майонез 1лосось 1лисички 1лайм 1кабачок 1курица 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 32запекание 25эмульгирование 25взбивание 20выпекание 18маринование 17карамелизация 16загущение 11варка 11томление 10замораживание 9замес 7выпаривание 6охлаждение 6бланширование 5желирование 5стабилизация 5сушка 4копчение 3пюрирование 3тушение 3ферментация 3прогревание 3инфузия 2формовка 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13варочная плита 9вакууматор 8миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6фритюрница 6шоковая заморозка 6плита газовая 5индукционная плита 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4сотейник 4плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3холодильник 2су-вид оборудование 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×рыба ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё