Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

58 записей

Категория блюда
выпечка 9пицца 4горячее 3основное блюдо 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13рыба 8яблоки 1горбуша 1яйцо 10сливки 8говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4томат 3авокадо 3рис 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2ягода 2помидор 2орзо 2огурец 2мёд 2креветки 2креветка 2зелень 2палтус 2гребешок 2артишок 2ром 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1перец 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орех 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1яичный белок 1морковь 1мука 1дрожжи 1молоко 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1маргарин 1майонез 1лук 1лисичка 1зелёная гречка 1курица 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1краб 1кабачок 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 30запекание 23эмульгирование 21выпекание 18взбивание 15маринование 14карамелизация 13загущение 10томление 9варка 9замес 7выпаривание 6бланширование 5замораживание 4стабилизация 4сушка 4ферментация 3копчение 3тушение 3прогревание 3гриль 2замачивание 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1желирование 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11вакууматор 8варочная плита 8миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6фритюрница 5индукционная плита 5плита газовая 5планетарный миксер 5сотейник 4блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сифон 2духовка 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×рыба ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё