Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
выпечка 8горячее 6закуска 6горячая закуска 5основное блюдо 5пицца 4холодная закуска 4салат 3блины 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13горчица 4яблоки 1яйцо 13креветка 10сливки 8яблоко 7авокадо 7говядина 6гриб 6гребешок 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5шпинат 4цукаты 4томат 4помидор 4картофель 4лосось 4тунец 3тыква 3рыба 3мёд 3зелень 3артишок 3сливочный сыр 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2страчателла 2перец 2свекла 2осьминог 2морковь 2мацони 2манго 2креветки 2краб 2горох 2кальмар 2свинина 1савойская капуста 1сахар 1сливочное масло 1сельдерей 1сибас 1сладкий перец 1ром 1ростбиф 1пудра из фундука 1релиш 1рамиро перец 1пшено 1соевый соус 1полба 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1сметана 1шафран 1спаржа 1черешня 1яичный белок 1огурец малосольный 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1чеснок 1черника 1черная икра 1хумус 1сыр творожный 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1орех 1камбала 1огурец 1брокколини 1грибы 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1дайкон 1блин 1белые грибы 1белое вино 1бекон 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1анчоус 1ананас 1груша 1зелёная гречка 1мука 1лук 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лисички 1йогурт 1лисичка 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1капуста квашеная 1кабачок 1яичный желток 1
Техника
жарка 42эмульгирование 33запекание 28варка 24карамелизация 21маринование 21томление 20взбивание 19выпекание 17выпаривание 13загущение 11замес 7сушка 5замораживание 4тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3прогревание 3бланширование 3замачивание 3желирование 2инфузия 2копчение 2пассерование 2пюрирование 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1вяление 1панирование 1охлаждение 1настаивание 1гриль 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14варочная плита 12конвекционная печь 12пароконвектомат 12вакууматор 11духовой шкаф 9миксер 8рисоварка 7плита газовая 7духовая печь 7газовая плита 7сотейник 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2сифон 2печь 2конвектомат 2духовка 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×горчица ×яблоки ×Сбросить всё