Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
салат 7закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 3суп 3выпечка 2горячая закуска 2блины 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12груша 9яблоки 1яйцо 14огурец 12говядина 6авокадо 5креветка 5свекла 5сыр 5утка 4яблоко 4томат 4картофель 4маракуйя 4морковь 4рис 3трюфель 3сливочный сыр 3сливки 3помидор 3нут 3мука 3лосось 3гребешок 3ростбиф 2шпинат 2шоколад 2тыква 2тунец 2салат 2индейка 2полба 2кокос 2йогурт 2артишок 2зелень 2гриб 2краб 2пшеница 1сало 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1рисовая мука 1релиш 1перец 1пудра из фундука 1перец болгарский 1пекан 1пастрами 1паста карри 1паста 1орзо 1орех 1сибас 1семга 1ягода 1сладкий перец 1хумус 1яичный белок 1огурец малосольный 1юдзу 1эдамаме 1чечевица 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сливочное масло 1форель 1утиная печень 1утиная гудка 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1слоеное тесто 1омуль 1кабачок 1муксун 1боб 1гранола 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1зелёная гречка 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1гречка 1зеленый горошек 1морской гребешок 1курица 1морошка 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1мандарин 1майонез 1лук 1лайм 1кукурузная лепешка 1имбирь 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 29маринование 21варка 20запекание 16карамелизация 15взбивание 13томление 10замораживание 9стабилизация 9сушка 8охлаждение 8желирование 6бланширование 5гриль 5загущение 5копчение 5выпаривание 4прогревание 4соление 4инфузия 3пюрирование 2выпекание 2конфи 2вяление 2темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1опаливание 1обжиг 1кляр 1настаивание 1замес 1замачивание 1заваривание 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 11пароконвектомат 10варочная плита 8индукционная плита 8су-вид оборудование 8планетарный миксер 6блендер/комбайн 5конвекционная печь 5шоковая заморозка 5сифон 4пароварка 4гриль 4блендер/термомикс 3дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3рисоварка 2холодильник 2фритюрница 2печь 2горелка 2газовая плита 2миксер 2печь с паром 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1мясорубка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×груша ×яблоки ×Сбросить всё