Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
закуска 6салат 6основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 3суп 3выпечка 2горячая закуска 2блины 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 11итальянская 3русская 3французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12яблоки 1яйцо 13огурец 12говядина 6авокадо 5креветка 5свекла 5картофель 4маракуйя 4томат 4сливки 3трюфель 3сливочный сыр 3нут 3рис 3помидор 3морковь 3лосось 3гребешок 3тунец 2яблоко 2шпинат 2утка 2тыква 2ростбиф 2мука 2краб 2кокос 2йогурт 2индейка 2зелень 2артишок 2гриб 2ром 1семга 1сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1пудра из фундука 1рисовая мука 1релиш 1пшеница 1сладкий перец 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста карри 1сибас 1эдамаме 1сливочное масло 1цукини 1яичный белок 1ягода 1орзо 1юдзу 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1спаржа 1хумус 1хрен 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1паста 1кефир 1омуль 1булгур 1зелёная гречка 1гречка 1гранола 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1имбирь 1брокколи 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1зеленый горошек 1инжир 1огурец малосольный 1лайм 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1лук 1курица 1кабачок 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1капуста квашеная 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26эмульгирование 26варка 19маринование 19взбивание 13запекание 12замораживание 9карамелизация 9стабилизация 8охлаждение 7желирование 6гриль 5копчение 5сушка 5томление 5бланширование 4выпаривание 4соление 3прогревание 3загущение 3инфузия 2пюрирование 2вяление 2настаивание 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1кляр 1конфи 1замес 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 10варочная плита 8индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 5шоковая заморозка 5сифон 4гриль 4духовка 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 3дегидратор 3плита газовая 2холодильник 2фритюрница 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2миксер 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 2мясорубка 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё