Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
холодная закуска 7закуска 6основное блюдо 6салат 6горячее 3суп 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3европейская 2французская 2испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12нут 10яблоки 1яйцо 14огурец 12говядина 7авокадо 6креветка 5свекла 5томат 4картофель 4морковь 4маракуйя 4лосось 4сливочный сыр 3шпинат 3тунец 3трюфель 3гребешок 3сливки 3рис 3помидор 3курица 3артишок 3перец болгарский 2яблоко 2утка 2тыква 2сыр 2ростбиф 2йогурт 2мука 2горошек 2краб 2брокколи 2индейка 2кокос 2гриб 2зелень 2рисовая мука 1семга 1сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1пшеница 1релиш 1пудра из фундука 1перец 1пастрами 1паста карри 1сибас 1паста 1орзо 1полба 1яичный белок 1сладкий перец 1цветок цукини 1огурец малосольный 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цукини 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1омуль 1кабачок 1муксун 1булгур 1зелёная гречка 1гречка 1гранола 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1имбирь 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1зеленый горошек 1инжир 1морской гребешок 1кукурузная лепешка 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лайм 1лаваш 1крыжовник 1йцо 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 31эмульгирование 30варка 23маринование 22запекание 15взбивание 13карамелизация 10замораживание 9стабилизация 8охлаждение 7томление 6гриль 6желирование 6копчение 5сушка 5бланширование 4выпаривание 4прогревание 4соление 4загущение 3пюрирование 2дегидратация 2инфузия 2вяление 2тесто 1темперирование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1обжиг 1настаивание 1конфи 1кляр 1замес 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 12су-вид оборудование 10индукционная плита 9варочная плита 8пароконвектомат 8гриль 6блендер/комбайн 5духовка 5шоковая заморозка 5сифон 4пароварка 4дегидратор 4духовой шкаф 3конвекционная печь 3печь 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2фритюрница 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2планетарный миксер 2газовая плита 2блендер/термомикс 2миксер 2мясорубка 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×нут ×яблоки ×Сбросить всё