город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30лимон 14пармезан 13манго 12яблоки 1креветка 11сливки 8авокадо 7яйцо 7маракуйя 5томат 5гребешок 5лосось 4огурец 4тыква 4сливочный сыр 3яблоко 3шпинат 3гриб 3помидор 3морковь 3кальмар 3говядина 3рыба 2форель 2тунец 2трюфель 2сыр 2сладкий перец 2свекла 2кокос 2мандарин 2клубника 2картофель 2камбала 2имбирь 2зелень 2апельсин 2ананас 2ром 1сливочное масло 1сибас 1семола 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1просекко 1страчателла 1перец 1пелядь 1паста 1осьминог 1орзо 1спаржа 1юдзу 1тофу 1черная икра 1ягода 1мука 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1чеснок 1черника 1черешня 1трюфельное масло 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1финик 1фиалка 1фасоль 1угорь 1нут 1кокосовое молоко 1морошка 1бриошь 1горох 1говяжий бульон 1вол 1водка 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1дайкон 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1барабулька 1бамия 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1гранола 1зелёная гречка 1морепродукт 1лингвини 1мозговая кость 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1мак 1лук репчатый 1лук 1лайм 1икра 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1креветки 1крахмал 1краб 1кинза 1каракатица 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 29варка 26жарка 26карамелизация 19маринование 19запекание 15томление 15взбивание 14выпаривание 10замораживание 10желирование 7стабилизация 6охлаждение 5загущение 4инфузия 4сушка 4пюрирование 3пассерование 2настаивание 2панировка 2выпекание 2замачивание 2гриль 2бланширование 2вяление 1замес 1копчение 1панирование 1припускание 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 11вакууматор 10варочная плита 8газовая плита 8пароконвектомат 8рисоварка 7шоковая заморозка 7конвекционная печь 6сотейник 4сифон 3фритюрница 3су-вид оборудование 3блендер/термомикс 3плита газовая 3духовой шкаф 3дегидратор 3холодильник 2пароварка 2планча 2плита 2морозильная камера 2духовка 2блендер/комбайн 2микроволновая печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1печь 1миксер планетарный 1миксер 1конвекционная плита 1конвектомат 1кастрюля 1духовая печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Французский яблочный пирог
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Золотой Дракон
Александр Баканов
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано