город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14пармезан 13яблоки 1яйцо 11сливки 9говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5яблоко 5гриб 4картофель 4цукаты 4сыр 3гребешок 3сливочный сыр 3огурец 3креветки 3рыба 2шпинат 2черешня 2цветок цукини 2трюфель 2сливочное масло 2сладкий перец 2свекла 2сахар 2ягода 2помидор 2авокадо 2миндаль 2мёд 2мандарин 2креветка 2зелень 2артишок 2апельсин 2ананас 2морковь 2просекко 1пудра из фундука 1рис 1пшеничная мука 1пшено 1перец 1полба 1осьминог 1пелядь 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1мука 1молоко 1ром 1страчателла 1ростбиф 1хлеб 1миндальная мука 1юдзу 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1хумус 1форель 1савойская капуста 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1семола 1мозговая кость 1зелёная гречка 1мацони 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1грибы 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1грецкий орех 1груша 1маракуйя 1кунжут 1мак 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кукуруза 1икра 1крахмал 1краб 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 22эмульгирование 21взбивание 18выпекание 18карамелизация 17маринование 14варка 13загущение 10томление 9замес 7замораживание 6стабилизация 5выпаривание 4сушка 4ферментация 3тушение 3прогревание 3желирование 3инфузия 3бланширование 2гриль 2копчение 2охлаждение 2формовка 2пропитка 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1вяление 1панировка 1настаивание 1замачивание 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 10конвекционная печь 10вакууматор 9духовая печь 8миксер 8индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 5духовой шкаф 5фритюрница 4блендер/комбайн 3конвектомат 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита 2микроволновая печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2пароварка 1хоспер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко