Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 4основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 3десерт 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 10русская 3европейская 2итальянская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12мацони 4яблоки 1яйцо 10сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4рис 4томат 4маракуйя 4креветка 4авокадо 4гриб 4сыр 3ягода 3помидор 3огурец 3картофель 3зелень 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2трюфель 2нут 2мёд 2лук 2креветки 2ананас 2кокос 2гребешок 2баклажан 2артишок 2морковь 2пудра из фундука 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшено 1палтус 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1сливочное масло 1осьминог 1орзо 1орех 1сахар 1томаты вяленые 1сметана 1черешня 1морошка 1щавель 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цукини 1спаржа 1хумус 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1страчателла 1мука 1грибы 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1айран 1груздь 1зелёная гречка 1мозговая кость 1лайм 1миндальная мука 1миндаль 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1имбирь 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1йцо 1яичный белок 1
Техника
жарка 29эмульгирование 23запекание 22взбивание 19выпекание 17карамелизация 15маринование 15варка 12загущение 12томление 9замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 3пюрирование 3тушение 3сушка 3бланширование 2копчение 2настаивание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11варочная плита 8миксер 8вакууматор 7духовая печь 7пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×мацони ×яблоки ×Сбросить всё