Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5десерт 4пицца 4горячее 3салат 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13мандарин 7яблоки 1яйцо 15сливки 7говядина 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5помидор 4томат 4цукаты 4миндаль 4картофель 4креветка 4авокадо 4гребешок 3свекла 3сливочный сыр 3трюфель 3шпинат 3артишок 3огурец 3ростбиф 2морковь 2нут 2перец 2цветок цукини 2рыба 2тунец 2утка 2ягода 2мёд 2миндальная мука 2сливочное масло 2лосось 2груша 2лимон 2ананас 2апельсин 2баклажан 2белый шоколад 2баранина 2зелень 2йогурт 2краб 2креветки 2курица 2савойская капуста 1редис 1рукола 1ром 1рис 1репа 1релиш 1пастрами 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1сахар 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1сало 1страчателла 1семга 1фиалка 1орех 1юдзу 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1слива 1орзо 1зубровка 1омуль 1вол 1инжир 1зелёная гречка 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1кабачок 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1батат 1базилик 1арбуз 1анчан 1ирга 1капуста 1огурец малосольный 1лук 1овсяные хлопья 1мука 1молоко 1мозговая кость 1мацони 1марципан 1маракуйя 1майонез 1лисички 1капуста квашеная 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1кокосовая мука 1клюква 1кефир 1яичный белок 1
Техника
жарка 39эмульгирование 28запекание 24маринование 18взбивание 17выпекание 17карамелизация 16варка 15загущение 10томление 9сушка 8замес 7стабилизация 6выпаривание 5гриль 5желирование 5замораживание 5копчение 5охлаждение 5прогревание 5ферментация 3бланширование 3тушение 3соление 3водяная баня 2вяление 2инфузия 2протирание 2пюрирование 2формовка 2конфи 1расстойка 1процеживание 1панировка 1вымачивание 1замачивание 1заваривание 1дегидратация 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 16индукционная плита 10пароконвектомат 10планетарный миксер 10конвекционная печь 9миксер 9варочная плита 8духовая печь 7плита газовая 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 5фритюрница 4гриль 4духовка 4блендер/комбайн 4дегидратор 3конвектомат 3пароварка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3сифон 2холодильник 2плита 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фризер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×мандарин ×яблоки ×Сбросить всё