город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12рыба 8яблоки 1яйцо 10сливки 7яблоко 6моцарелла 5рикотта 5говядина 5картофель 5изюм 5гриб 5авокадо 5томат 4цукаты 4маракуйя 4рис 4огурец 4креветка 4зелень 3сыр 3ягода 3свекла 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2спаржа 2сливочный сыр 2сладкий перец 2трюфель 2помидор 2кокос 2орзо 2артишок 2гребешок 2ананас 2креветки 2лук 2мёд 2морковь 2пудра из фундука 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшено 1перец 1полба 1нут 1паста трюфельная 1паста 1сахар 1осьминог 1орех 1палтус 1томаты вяленые 1сливочное масло 1черешня 1морошка 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цукини 1сметана 1хумус 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1страчателла 1мука 1груша 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1имбирь 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лайм 1кабачок 1курица 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 25эмульгирование 25взбивание 19выпекание 17маринование 17карамелизация 16варка 11загущение 11томление 10замораживание 9замес 7выпаривание 6охлаждение 6желирование 5стабилизация 5сушка 4бланширование 4прогревание 3пюрирование 3тушение 3ферментация 3копчение 3инфузия 2формовка 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6фритюрница 6шоковая заморозка 6плита газовая 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4сотейник 4плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3холодильник 2су-вид оборудование 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко