город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12боб 6яблоки 1яйцо 9сливки 7яблоко 7авокадо 5говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4тыква 4томат 4маракуйя 4гриб 4креветка 4рис 3сыр 3ягода 3огурец 3морковь 3картофель 3зелень 3помидор 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сладкий перец 2свекла 2рыба 2сливочный сыр 2орех 2лук 2кукуруза 2креветки 2ананас 2краб 2кокос 2гребешок 2артишок 2мёд 2пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1редис 1пшено 1пшеница 1паста 1полба 1перец 1паста трюфельная 1салат 1палтус 1осьминог 1орзо 1нут 1савойская капуста 1страчателла 1сахар 1цукини 1морошка 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1сливочное масло 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1мука 1грибы 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1груша 1имбирь 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1маш 1мацони 1майонез 1лосось 1лисичка 1кабачок 1лайм 1курица 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кешью 1яичный белок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 26запекание 24взбивание 19выпекание 17карамелизация 17маринование 16варка 11загущение 11томление 11замораживание 8замес 7выпаривание 5желирование 5охлаждение 5стабилизация 4пюрирование 4бланширование 4прогревание 3сушка 3тушение 3ферментация 3копчение 2формовка 2настаивание 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13варочная плита 8миксер 8вакууматор 7духовая печь 7пароконвектомат 6фритюрница 6шоковая заморозка 6плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут