Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3холодная закуска 3десерт 2суп 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12яблоки 1омуль 1яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4огурец 4гриб 4авокадо 4креветка 4маракуйя 4картофель 3рис 3сыр 3ягода 3зелень 3свекла 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2хлеб 2рыба 2креветки 2помидор 2гребешок 2кокос 2артишок 2ананас 2лук 2мёд 2морковь 2ростбиф 1ром 1редис 1пшено 1пудра из фундука 1перец 1полба 1паста трюфельная 1паста 1савойская капуста 1осьминог 1орзо 1орех 1палтус 1спаржа 1сахар 1цукини 1мука 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1нут 1груша 1морошка 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1имбирь 1молоко 1лисички 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лосось 1лисичка 1кабачок 1лайм 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1яичный белок 1
Техника
жарка 29эмульгирование 23запекание 21взбивание 19выпекание 17карамелизация 15маринование 14загущение 11варка 10томление 9замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5выпаривание 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3прогревание 3сушка 3пюрирование 3копчение 3бланширование 2гриль 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11варочная плита 8миксер 8вакууматор 7духовая печь 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6плита газовая 5фритюрница 5индукционная плита 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2рисоварка 2су-вид оборудование 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2пароварка 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё