Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
закуска 10салат 8горячая закуска 7холодная закуска 6блины 5основное блюдо 5десерт 4горячее 3суп 3выпечка 2завтрак 1
Кухня
авторская 16русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2японская 2европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12яблоки 1яйцо 22огурец 14сливки 9авокадо 8говядина 7свекла 7картофель 5креветка 5мука 5рис 5тесто 5тыква 4утка 4томат 4гребешок 4маракуйя 4морковь 4лосось 4трюфель 3клубника 3краб 3маскарпоне 3нут 3помидор 3сельдь 3сливочный сыр 3миндальная мука 2паста 2кокос 2ростбиф 2тунец 2цукини 2шпинат 2кокосовое молоко 2гриб 2йогурт 2зелень 2груша 2боб 2блин 2артишок 2апельсин 2индейка 2ананас 2рыба 1ром 1рукола 1сало 1ряженка 1савойская капуста 1салат 1рисовая мука 1сельдерей 1розмарин 1пудра из фундука 1релиш 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста карри 1орзо 1семга 1яичный белок 1сибас 1хумус 1омуль 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хрен 1сладкий перец 1форель 1утиная гудка 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1орех 1капуста 1огурец малосольный 1говяжий бульон 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1вол 1имбирь 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айва 1изюм 1инжир 1облепиха 1лук 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1манка 1майонез 1лайм 1кабачок 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1крапива 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 32карамелизация 26варка 25маринование 25запекание 24взбивание 20стабилизация 11томление 11замораживание 11загущение 11охлаждение 9сушка 9желирование 8бланширование 6выпаривание 6гриль 6копчение 6пюрирование 6соление 6выпекание 5прогревание 4тушение 3замачивание 2инфузия 2конфи 2настаивание 2вяление 2панировка 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1замес 1опаливание 1обжиг 1кляр 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 12конвекционная печь 12пароконвектомат 12вакууматор 10варочная плита 10су-вид оборудование 8блендер/комбайн 7планетарный миксер 7плита газовая 7шоковая заморозка 6холодильник 5дегидратор 5гриль 5духовой шкаф 4миксер 4пароварка 4сифон 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4газовая плита 3горелка 3духовка 3плита 3фритюрница 2рисоварка 2печь 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2фритюр 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1коптильная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё