Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 запись

Категория блюда
горячая закуска 9салат 8блины 6закуска 6холодная закуска 6горячее 5десерт 4основное блюдо 4суп 3выпечка 2
Кухня
авторская 11гавайская 3русская 3французская 3японская 3еврейская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35рис 30редис 17пармезан 13манго 12яблоки 1яйцо 21огурец 13креветка 12авокадо 10сливки 10говядина 7свекла 6тыква 6тесто 5гребешок 5мука 5морковь 5картофель 4лосось 4маракуйя 4томат 4утка 3шпинат 3цукини 3гриб 3сельдь 3помидор 3маскарпоне 3краб 3клубника 3хлеб 2угорь 2тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2сибас 2паста 2рыба 2кокос 2миндальная мука 2блин 2кокосовое молоко 2ананас 2апельсин 2кальмар 2боб 2зелень 2индейка 2груша 2пшено 1сельдерей 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1рисовая мука 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1сладкий перец 1паста карри 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1перец 1яичный белок 1спаржа 1черника 1муксун 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1чеснок 1черная икра 1страчателла 1чай 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1нут 1камбала 1мука ржаная 1булка 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1зеленый горошек 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1айва 1зелёная гречка 1изюм 1морской гребешок 1лук репчатый 1морошка 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лук 1имбирь 1лайм 1куркума 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 40жарка 37варка 33карамелизация 32запекание 28маринование 25томление 22взбивание 19выпаривание 12загущение 12стабилизация 10замораживание 10охлаждение 7пюрирование 7сушка 7желирование 7бланширование 6выпекание 5замачивание 4копчение 4тушение 4соление 3гриль 3пассерование 3инфузия 3настаивание 2прогревание 2панировка 1ферментация 1темперирование 1сифон 1протирание 1припускание 1обжиг 1панирование 1опаливание 1конфи 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 36индукционная плита 16конвекционная печь 15пароконвектомат 14варочная плита 11вакууматор 9газовая плита 9плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7блендер/комбайн 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5дегидратор 4сифон 4су-вид оборудование 4холодильник 4горелка 3миксер 3пароварка 3плита 3фритюрница 3конвекционная плита 2фритюр 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2гриль 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1морозильная камера 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×редис ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё