Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
выпечка 8горячее 5основное блюдо 5пицца 4горячая закуска 2закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 10французская 3итальянская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1европейская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13лук 12яблоки 1маш 1яйцо 11сливки 7говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4томат 4картофель 4авокадо 3помидор 3утка 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2рыба 2свекла 2мёд 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2баранина 2артишок 2перец 1рис 1ревень 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1печень трески 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1ростбиф 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1ром 1цукини 1савойская капуста 1томаты вяленые 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1молоко 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1сыр творожный 1салатный микс 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1сахар 1морковь 1кукуруза 1мозговая кость 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1брюссельская капуста 1джем 1брусника 1бриошь 1боб 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1груша 1зелёная гречка 1миндальное молоко 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1лисичка 1кабачок 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1крахмал 1краб 1киноа 1кинза 1каперс 1яичный белок 1
Техника
жарка 34запекание 23эмульгирование 22взбивание 17выпекание 17карамелизация 16маринование 15варка 10загущение 10томление 9замес 7тушение 6выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4пюрирование 3ферментация 3сушка 3копчение 3охлаждение 3замораживание 3гриль 3бланширование 2желирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1протирание 1процеживание 1расстойка 1сифон 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 10конвекционная печь 10варочная плита 9миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5фритюрница 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3печь 2шоковая заморозка 2холодильник 2сифон 2плита 2духовка 2пароварка 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×яблоки ×маш ×Сбросить всё