Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
холодная закуска 5салат 3блины 2выпечка 2горячее 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2гавайская 1европейская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10рыба 8омуль 1яблоки 1яйцо 5сливки 4хлеб 4авокадо 3говядина 3картофель 3свекла 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2спаржа 2рис 2орзо 2огурец 2курица 2гриб 2гребешок 2артишок 2ром 1мука 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1редис 1шиитаке 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сыр 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1морковь 1киноа 1мёд 1горошек 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мацони 1зелень 1йцо 1кокос 1крахмал 1креветка 1крупа 1лаваш 1лайм 1лосось 1манго 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 18жарка 16запекание 13маринование 11варка 10взбивание 6карамелизация 6стабилизация 6выпаривание 4загущение 4замораживание 4томление 4гриль 4бланширование 3копчение 3прогревание 3инфузия 2сушка 2дегидратация 2желирование 2глазирование 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1замачивание 1замес 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1тесто 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4индукционная плита 4конвекционная печь 4гриль 3пароконвектомат 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2духовой шкаф 2газовая плита 2варочная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/комбайн 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×рыба ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё