Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 6основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 5русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13оливка 5яблоки 1яйцо 15говядина 6картофель 6помидор 6сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5шпинат 4цукаты 4авокадо 4томат 4сливочный сыр 3трюфель 3цветок цукини 3свекла 3огурец 3креветка 3гребешок 3артишок 3нут 2ягода 2утка 2тунец 2сливочное масло 2рыба 2перец 2осьминог 2ростбиф 2мука 2краб 2молоко 2баклажан 2баранина 2зелень 2йогурт 2креветки 2курица 2лосось 2мёд 2релиш 1сало 1савойская капуста 1рукола 1ром 1рис 1пастрами 1редис 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1семга 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сахар 1сыр творожный 1сладкий перец 1форель 1орех 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная гудка 1сметана 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1спаржа 1орзо 1грецкий орех 1омуль 1вол 1груша 1грибы 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1инжир 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1зелёная гречка 1кабачок 1огурец малосольный 1лук 1морковь 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лисички 1камбала 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 40запекание 24эмульгирование 24выпекание 18маринование 18взбивание 17варка 16карамелизация 15загущение 11томление 10выпаривание 7замес 7сушка 6гриль 5копчение 5прогревание 5замораживание 4охлаждение 4стабилизация 4ферментация 3соление 3тушение 3бланширование 3вяление 2желирование 2пюрирование 2формовка 2конфи 1расстойка 1процеживание 1протирание 1панировка 1вымачивание 1инфузия 1замачивание 1дегидратация 1водяная баня 1вакуумирование 1ароматизация 1сифон 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 12индукционная плита 11конвекционная печь 11пароконвектомат 10миксер 9варочная плита 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 4гриль 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3холодильник 3сифон 2конвектомат 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×оливка ×яблоки ×Сбросить всё