город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13лук 12оливка 5яблоки 1яйцо 12сливки 7картофель 6сыр 5рикотта 5яблоко 5помидор 5моцарелла 5изюм 5говядина 5гриб 5томат 4цукаты 4шпинат 3цветок цукини 3утка 3мука 2ягода 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2осьминог 2мёд 2молоко 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2баранина 2артишок 2авокадо 2полба 1ростбиф 1ром 1рис 1ревень 1пшено 1пудра из фундука 1паста 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1салатный микс 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1савойская капуста 1шампиньоны 1сахар 1тыква 1мозговая кость 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1свинина 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1морковь 1каперс 1миндальное молоко 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1брюссельская капуста 1джем 1брусника 1бриошь 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1груша 1зелёная гречка 1миндальная мука 1лисички 1миндаль 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1лисичка 1кабачок 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кинза 1камбала 1яичный белок 1
Техника
жарка 36запекание 25эмульгирование 21взбивание 18выпекание 18карамелизация 17маринование 14томление 11загущение 11варка 11замес 7выпаривание 6тушение 6охлаждение 4прогревание 4пюрирование 4стабилизация 4сушка 3ферментация 3замораживание 3копчение 3гриль 3бланширование 2желирование 2формовка 2ароматизация 1вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1протирание 1процеживание 1расстойка 1сифон 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12вакууматор 10варочная плита 9миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5фритюрница 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3холодильник 3шоковая заморозка 2сифон 2печь 2плита 2дегидратор 2конвектомат 2гриль 2блендер/термомикс 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев