Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3блины 2десерт 2салат 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 13итальянская 4европейская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10оливка 5яблоки 1яйцо 12говядина 6сливки 6яблоко 6сыр 5рикотта 5изюм 5моцарелла 5картофель 5авокадо 5цукаты 4шпинат 4томат 4помидор 4маракуйя 4креветка 4гриб 4хлеб 3артишок 3зелень 3курица 3морковь 3огурец 3рис 3свекла 3цветок цукини 3ягода 3сливочный сыр 2сладкий перец 2мука 2трюфель 2тыква 2рыба 2осьминог 2молоко 2мацони 2лук 2лосось 2креветки 2кокос 2гребешок 2мёд 2ананас 2перец болгарский 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста 1сахар 1орзо 1орех 1морошка 1мозговая кость 1савойская капуста 1сыр творожный 1сливочное масло 1цукини 1миндаль 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1страчателла 1спаржа 1миндальная мука 1говяжий бульон 1майонез 1брюссельская капуста 1горох 1горгонзола 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1гранола 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1горошек 1грецкий орех 1лисички 1кокосовое молоко 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крахмал 1краб 1клубника 1грибы 1киноа 1камбала 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1груша 1яичный белок 1
Техника
жарка 36эмульгирование 28запекание 27взбивание 21выпекание 18карамелизация 18варка 17маринование 17загущение 12томление 12замораживание 8замес 7выпаривание 6желирование 6охлаждение 6прогревание 5стабилизация 5пюрирование 4ферментация 4сушка 3тушение 3копчение 2формовка 2бланширование 2дегидратация 2гриль 2темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1пассерование 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1ароматизация 1тесто 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13вакууматор 10варочная плита 8индукционная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 7духовой шкаф 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5фритюрница 5блендер/комбайн 4дегидратор 4сифон 3сотейник 3холодильник 3печь 3гриль 3газовая плита 3духовка 3рисоварка 2угольный гриль/хоспер 2плита 2пароварка 2конвекционная плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1каменная печь 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×оливка ×яблоки ×Сбросить всё