город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12оливка 5яблоки 1яйцо 10сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4сыр 4помидор 4маракуйя 4креветка 4авокадо 4гриб 4шпинат 3ягода 3цветок цукини 3рис 3огурец 3зелень 3мука 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2осьминог 2свекла 2морковь 2кокос 2молоко 2артишок 2гребешок 2ананас 2креветки 2мёд 2лук 2орех 1орзо 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1перец 1сливочное масло 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1нут 1савойская капуста 1сахар 1полба 1спаржа 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1мозговая кость 1морошка 1гранола 1миндальная мука 1груша 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелёная гречка 1миндаль 1курица 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1имбирь 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1камбала 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 23эмульгирование 23взбивание 20выпекание 18карамелизация 16маринование 14варка 12загущение 12томление 11замораживание 8замес 7выпаривание 6охлаждение 6желирование 5пюрирование 4стабилизация 4ферментация 3прогревание 3тушение 3сушка 3бланширование 2копчение 2формовка 2ароматизация 1вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 13варочная плита 8миксер 8вакууматор 7духовая печь 7плита газовая 6шоковая заморозка 6пароконвектомат 6индукционная плита 6духовой шкаф 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев