Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6горячая закуска 5горячее 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4блины 2салат 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8японская 4гавайская 3итальянская 3армянская 2европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13оливка 5яблоки 1яйцо 14креветка 10сливки 8авокадо 7яблоко 7говядина 6гриб 6помидор 6сыр 6рикотта 5шпинат 5моцарелла 5изюм 5картофель 5лосось 4томат 4цукаты 4гребешок 4осьминог 3рыба 3цветок цукини 3мука 2ягода 2цукини 2тыква 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2перец 2тунец 2морковь 2артишок 2молоко 2горох 2зелень 2камбала 2кальмар 2краб 2креветки 2манго 2мацони 2мёд 2савойская капуста 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1полба 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1сыр творожный 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1спаржа 1угорь 1томаты вяленые 1черешня 1огурец 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1хумус 1тофу 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1орех 1грецкий орех 1морепродукт 1брокколини 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1груша 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1дайкон 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисичка 1зелёная гречка 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 43эмульгирование 33запекание 28варка 26карамелизация 22томление 22маринование 20выпекание 18взбивание 17выпаривание 14загущение 12замес 7сушка 5замораживание 4тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3пюрирование 3прогревание 3бланширование 3замачивание 3желирование 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2пассерование 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1вакуумирование 1панирование 1гриль 1вяление 1ароматизация 1сифон 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 15конвекционная печь 14пароконвектомат 12вакууматор 11варочная плита 9газовая плита 8миксер 8плита газовая 8рисоварка 7духовой шкаф 7духовая печь 7сотейник 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3шоковая заморозка 2хоспер 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2сифон 2печь 2конвектомат 2духовка 2плита 2морозильное оборудование 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×оливка ×яблоки ×Сбросить всё