Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 8закуска 7блины 5десерт 5основное блюдо 5пицца 4салат 4горячее 3холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 15русская 4итальянская 3французская 3японская 3еврейская 2европейская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12оливка 5яблоки 1яйцо 15сливки 11авокадо 7говядина 6картофель 6рис 5рикотта 5моцарелла 5огурец 5мука 5изюм 5сыр 4цукаты 4томат 4тыква 4свекла 4гриб 4маракуйя 4креветка 4помидор 4сельдь 3ягода 3шпинат 3утка 3цветок цукини 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3зелень 3груша 3гребешок 3молоко 2цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2пшено 2паста 2осьминог 2миндаль 2артишок 2мёд 2лук 2лосось 2креветки 2краб 2кокосовое молоко 2кокос 2блин 2ананас 2апельсин 2ром 1ростбиф 1нут 1ряженка 1савойская капуста 1сахар 1розмарин 1паста трюфельная 1редис 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1перец 1сливочное масло 1палтус 1орзо 1орех 1сельдерей 1телячье сердце 1сметана 1чай 1ягнёнок 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1спаржа 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1облепиха 1булка 1мука ржаная 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1гречка 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1грецкий орех 1грибы 1морошка 1курица 1мозговая кость 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1дайкон 1крахмал 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 40запекание 30карамелизация 29эмульгирование 29взбивание 26выпекание 22маринование 20варка 19томление 17загущение 16замораживание 10выпаривание 8пюрирование 8стабилизация 8сушка 8желирование 7замес 7охлаждение 7тушение 6ферментация 4прогревание 4бланширование 4соление 3копчение 3гриль 2замачивание 2настаивание 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вяление 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1ароматизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 19варочная плита 10индукционная плита 10плита газовая 10миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9духовая печь 8вакууматор 7духовой шкаф 7шоковая заморозка 7сотейник 6блендер/комбайн 5фритюрница 5холодильник 5газовая плита 4дегидратор 4сифон 4конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 3су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильная камера 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×оливка ×яблоки ×Сбросить всё